ניגירי בטן סלמון, אוטורו ומגורו טונה בטוקיו

מגורו (Maguro) זה השם הכללי לטונה אדומה ביפן, בדרך כלל מתכוונים לחלק ה"רגיל" והיותר רזה של הדג. הטעם נקי, בשרני ומעט יותר חזק. אוטורו (Otoro) זה החלק הכי שומני ויוקרתי של הטונה - מהבטן התחתונה. הוא מאוד נמס בפה, עשיר, buttery ומרגיש כמעט כמו וואגיו של הים. טוב בתכלס לשם כך התכנסנו ניגירי בטן סלמון, טונה אוטורו ומגורו טונה