טוקיו נובמבר 25 · Nov 2025

סשימי מיושן במסעדת אומקסה בטוקיו

מנת דג מיושן/צרוב בקערה שחורה במסעדת סושי (אומקסה) בטוקיו; היוצר מציין שסגנון השף מאוד מיוחד ושהוא משתמש גם בדגים שעברו יישון, בישול או צריבה. שם המסעדה לא צוין.

Places

Nishiazabu Sushi Shin2-Michelin-star omakase, ~$205 per person without drinks; book well ahead. Chef ages, cooks and sears his fish; bottarga-in-mochi is a paid add-on.

Text on screen

הסגנון של השף מאוד מיוחד, הוא משתמש גם בדגים שעברו יישון, בישול או צריבה.